Les herbes et aromates de cuisine sont des substances végétales, et parfois animales dans le cas des aromates, utilisées pour donner du goût et de l’arôme aux aliments. Les herbes et les autres substances sont parfois employées à l’état naturel et parfois après un traitement comme la torréfaction.

Remarque : certains produits, comme le sel, dans la liste ci-dessous n’appartiennent ni au règne végétal ni au règne animal. Il ne s’agit donc ni d’une épice ni d’un aromate, mais d’un condiment.

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