Viande noble, appréciée des fins palais, le chevreuil est présent sur nos tables essentiellement en hiver, durant la période des fêtes. Grâce à l’encadrement de sa chasse, le chevreuil est particulièrement bien représenté dans les forêts européennes. Côté nutrition, ce gibier a l’avantage d’être à la fois une viande maigre et très bien pourvue en fer et en protéines.

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